2012年4月23日星期一

烫面椰糖Cendol戚风蛋糕



多得两为好朋友的介绍,
尝试了第一粒的烫面戚风蛋糕~
烫面做出来的戚风真的与普同戚风不一样,
口感也绵密松软带QQ的~


偶也没真真的食谱做这道
《烫面椰糖Cendol戚风蛋糕》
就参考这里参考那里,
再做加加减减,
成品就出来了
~


在做最后步骤时,
心想死了。。。
会不会不成功啊!!
因好像水份过多了~~
在冒汗叻!!
啊。。。
不管了,就送进烤箱再说吧~


待凉脱模后,
呼。。。
送口气了~
还好它好听话,
给偶美美的出来了~
耶。。。
成功~开心~^O^
 
 
 
 
~ 边脱模时都感觉到好软哦! ~
  
 

~ 好香椰糖的味道 ~


 
 
 
 
 
 
 
 
烫面椰糖Cendol戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)

材料A:
椰糖- 130g
椰浆 - 100ml
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 90g
糯米粉 - 10g
冰蛋黄 - 5 个
Cendol - 100g (用餐巾稍微吸一吸水份)


材料B:
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法:
1) 将椰糖椰浆以小火煮至椰糖溶化边煮边搅拌,不要煮太滚约80-90度),离火。
2) 加入
玉米油搅拌均匀,再一次过加入过筛的粉类拌均匀(动做要快但要轻,也不可搅拌过度)
3) 再
加入蛋黄搅拌均匀,然后加入Cendol轻轻拌均匀,放一旁备用。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入戚风蛋糕中空模,抹平表面。
7) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤50分中至熟。
8) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
9) 完全凉透后,把蛋糕脱模取出切块即可。
 

PLS:
~ 以上是偶自已乱调的比例,如有雷同纯述巧合~~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦!!^^
~ 在考之前可用小刀在表面上轻轻切画上四道痕线(十字状),这样烤的时后就自然裂得美美~
~ 试吃过后,有点甜~ 可将椰糖部份减至100g。
~ 怕水份过多可将液体油
部份减至30g。
~ 不喜欢糯米粉可直接换成低筋面粉。
~ 把戚风蛋糕冷藏在冰箱过后更好吃~
 
 
 
 
 
~ 真的不错吃,好香  ~
 
 
 
 
 
 

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